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La chía o Salvia hispanica es una de las 900 especies de plantas del género Salvia, al que también pertenece la Salvia officinalis o salvia común (véase ficha), de composición, propiedades y usos totalmente diferentes.
Esta ficha se refiere a la Salvia hispanica o chía.
Se consumen como alimento las semillas (molidas o enteras o su aceite) de esta planta herbácea originaria de México y Centroamérica.
Desprovista de toxicidad, constituyó junto con el maíz y los frijoles, el alimento básico de las poblaciones centroamericanas precolombinas.
Es muy rica en fibra (34 g), grasas (28 g), carbohidratos (9 g) y proteínas (20 g). Su valor energético es de 430 calorías por 100 g (Jiménez 2013).
Es de las plantas más ricas en ácido alfa-Linolénico (ALA), que es el precursor del ácido docosahexaenoico (DHA), fundamental para el desarrollo de las funciones cerebrales y visuales (Valenzuela 2015).
El consumo de aceite de chía, que contienen un 60% de ALA, incrementa los niveles de DHA en leche materna, lo que puede ser de utilidad en poblaciones con bajo consumo de pescado (Valenzuela 2015).
No está probada su eficacia en prevenir o tratar enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad o sobrepeso (Ulbricht 2009, Nieman 2009, de Souza 2015).
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