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Bioflavonoide ampliamente distribuído en la naturaleza. La cebolla es muy rica en quercetina. Los flavonoides son compuestos fenólicos naturales muy abundantes en todas las plantas y en algunas algas. Se ingieren al tomar frutas, verduras, té y vino tinto, por ejemplo. (Serafini 1996)
Los principales tipos son antocianinas, chalconas, flavonoles, flavonas, flavononas y taninos.
Actúan como antioxidantes y se les atribuyen propiedades no bien comprobadas (Martinez 2016, Morling 2015, Cohen 2012, AESAN 2012) de mejora de la función capilar, empleándose en la insuficiencia venosa (varices), hemorroides y protección de la arterioesclerosis.
Se encuentran naturalmente en la leche materna en cantidad que depende de la dieta. (Romaszko 2014, Song 2013)
No se han publicado toxicidad ni efectos secundarios de riesgo en humanos (AESAN 2012). No se han observado problemas en lactantes cuyas madres tomaban un flavonoide como la troxerutina. (Krajnovic 1977)
La cantidad máxima diaria aceptable de ingestión de quercetina es de 75 mg. (AESAN 2012)